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迎博物馆日 北京小学生科普馆里上“非遗”课
http://snookertex.com 2019-07-11

  北京5月16日电(记者 曾鼐)16日,一场特殊的非遗文化课在北京市腐乳科普馆开讲。100多名小学生当天在科普馆内,听“老字号”历史,体验老北京文化。“老字号”非遗文化将纳入一些学校的课程中。

  磨豆制浆、点浆压榨、360度全息影像前看腐乳制作…… 在第42个“5·18国际博物馆日”到来之际,100多位首都师范大学附属小学柳明校区学生“零距离”体验了腐乳制作。

在第42个“5.18国际博物馆日”到来之际,北京小学生走进北京市腐乳科普馆上“非遗”课。图为学生们在科普馆内。北京市腐乳科普馆供图

  手指墙上的画,北京京味儿画家杨信率先讲起了有关“老字号”的故事。馆内陈列的有关北京腐乳历史的画作,便出自杨信之手。这10幅画从安徽仙源古镇说起,描绘了老豆腐坊里的器具等,还原了王致和300多年的历史。

  “画‘老字号\\’,更多地要从起家历史了解。”杨信介绍,为了这幅组画走访调研了长达一年,王致和从历史上一个小店铺到“国家级非遗”,这靠的正是坚持不懈、拼搏的毅力,希望同学能更多了解“老字号”的历史,感受这种顽强奋斗的精神。

在第42个“5.18国际博物馆日”到来之际,北京小学生走进北京市腐乳科普馆上“非遗”课。图为学生们在科普馆内。北京市腐乳科普馆供图

  “那是什么?”展示台上,长着白绒毛的豆坯吸引了学生们的目光。研发品控中心部长翟永岭指着这些白色的绒毛说道:“这是腐乳白坯前期发酵后所长出的菌丝,就是腐乳表层的那个粘性物质。”随后,她详细讲解了腐乳的后期发酵,告诉学生们,经发酵后,蛋白质等大分子物质被分解成小分子,更易被人体消化吸收;还生成了大豆肽和高活性异黄酮等生物活性物质。

在第42个“5.18国际博物馆日”到来之际,北京小学生走进北京市腐乳科普馆上“非遗”课。图为学生们在科普馆内。北京市腐乳科普馆供图

  一旁,360度的全息影像屏,一分钟内全面展示了腐乳制作流程:制浆、制坯、前期发酵、后期发酵等工序,让不少人看得目瞪口呆。

  随后,学生们俩人一组,仨人一伙,开始亲自做腐乳。女同学负责放黄豆,男生们用手推石磨;他们一起向煮熟的豆浆中倒入卤水,很快就形成了白花花的豆腐脑。最后,再挤出水分,豆腐脑变成了豆腐。

  “你看,这是我做的豆腐,我要送给妈妈。”孙乐知同学小心翼翼托起成块的豆腐,开心地说。

  当天,科普馆“首都师范大学附属小学课程实践基地”挂牌,成为首师大附小柳明校区学校校外实践基地。王致和腐乳科普馆是大发一分pk10首家以腐乳为主题的科普场馆,自2010年12月建馆以来,平均每年接待来自大中小学校的师生、社区居民、国内外游客等参观者6000至8000人次。

  首都师范大学附属小学副校长、柳明校区负责人孟祥兰说,已经多次组织学生参观科普馆,此次与王致和建立合作关系,成为学校的民族传统文化实践基地,将会把“老字号”非遗文化的学习,正式纳入到课程之中,传承传统文化。

  北京二商王致和食品有限公司总工程师王丽英说,每年都有很多学生到腐乳科普馆学习体验,希望孩子们对传统文化、工艺能有更多地了解。(完)

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编辑:何双印
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